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台中六十五百年再釀プロジェクト
2023年、台雲酒造が台中六十五百年再醸プロジェクトを始まる。
「台中六十五再醸」という商品を毎年醸造します。
目標は百年続きます。
台中六十五号という米
台中六十五号は戦前の台湾で最初に日本品種で交雑して完成し、かつ大面積で植えられた最初の蓬莱米品種です。島根県の亀治と兵庫県の神力が親品種ですが、近年の研究で台湾陸稲のDNAが混ぜっていることが分かった。まさに育種の奇跡です。
台中六十五再釀
台中六十五再釀は島根県産台中六十五号と、前の年度に完成した再醸を原料で醸造した酒である。
![IMG_3734[1]_edited_edited.png](https://static.wixstatic.com/media/d75b92_9a0a1de279cd4226805df388c24df29c~mv2.png/v1/crop/x_0,y_1315,w_1278,h_957/fill/w_399,h_299,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/IMG_3734%5B1%5D_edited_edited.png)
台中六十五
百年再釀プロジェクト
台雲酒造合同会社が目指すのは台湾と日本をつなぐ蔵、台中六十五号の特殊な育成系統により、持続的に台中六十五号を植えて、台中六十五再醸 を醸造することは台雲酒造の企業理念を具現化した商品となる。末永く島根県で台中六十五号を植えることにより、日台歴史の証になることを祈ります。
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